摘要：番薯750克，芥菜500克，鲮鱼滑250克，生姜3片。1、番薯洗净去皮、切块；芥菜洗净切段；。3、先把番薯和清水1500毫升(6碗量)下镬，武火煮至番薯稍熟，用汤匙把鲮鱼滑做成丸状下锅，再下芥菜，熟后调入盐、油便可。　　

摘要：味精适量，葱、蒜头、辣椒适量，甘草、桂皮八角、胡椒粉适量。味精适量，葱、蒜头、辣椒适量，甘草、桂皮八角、胡椒粉适量。主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒

摘要：干乌石海参6两（约240克），腩肉、蔬菜各4两（约160克），虾米5钱（约20克），鸡油、铁观音茶叶各1两（约40克），姜、葱、酒各适量。1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。3、将海

摘要：主料：150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用清水漂凉；取大沙煲一个，竹蔑垫底，把捞肃好的鱼翅整条放在竹

摘要：味鲜软滑，入口即化，肥而不腻；伴以鱼露、芫荽，风味特殊。（风味特点）。此菜晶莹透澈如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻，以鱼露、香菜佐食，风味特殊，是潮州地方冬令凉菜名品。　　特点:味鲜软滑，入口

摘要：4烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。5烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。6烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。

摘要：煮“师爷粥”要把鱼肉蒸熟去骨，加水打碎；用沸水将鲜虾煮熟，去壳后备用；把黄豆、大米和珧柱一起下锅烹煮，将经过沸水浸泡的木耳和肉丸、鸡块加入煮好的粥里继续用温火煲，待九成熟时放入备好的虾仁和鱼蓉，

摘要：买来的潮州牛肉丸，底下小包包的是酱料，还有就是粉丝了。2、先用煮粉丝的热水把牛肉丸洗一下（我妈说的，买回来的丸子比较好都用开水先烫洗一下，或者焯一下把水倒掉），换一锅干净的水，把水烧开后放入牛肉丸

摘要：明虾去壳(留尾壳)，劈开背部去沙肠，洗净后入碗，加盐、味精、黄酒拌匀，静置待用。生菜嫩叶洗净，用净水过滤后作围边。　　 原料：明虾10只，生菜100克，猪油50克，鸡蛋2个(打成液)，面粉200克，泡打粉5克，黄酒10克

摘要：锅烧热加入蒜末，姜粉，葱粉爆香，加入腌制入味的排骨，翻炒变色。加入温水，水量要没过排骨，加入少许4大勺绍酒，和少许生抽调味转大火盖盖。3.30分钟左右待排骨烧至汤汁浓郁的时候，夹出排骨排在小青菜旁边。